Історія створення рафінаду.
165 років тому в чеському місті Дачице придумали звичайний кубик цукру. Тепер тут стоїть єдиний у світі пам'ятник «білої смерті».
Пам'ятник у м Дачице винаходу рафінаду
На центральній площі містечка Дачице навпаки величного костелу Святого Лаврентія стоїть пам'ятник, на вигляд нагадує твір сучасного скульптора-мінімаліста. На гранітному постаменті - білосніжний куб, що символізує цукор-рафінад. Пам'ятник встановили на тому місці, де в XIX столітті стояв цукровий завод, який виробляв перші в світі кубики цукру.
Історія цього винаходу починається з того, що брати-промисловці Гребнер відкрили в Дачице мануфактуру. На місце керуючого виробництвом і збутом продукції вони запросили досвідченого швейцарця Якова Крістофа Рада.
Але спочатку, як свідчить місцевий переказ, новому начальнику цукрового заводу довелося втішати власну дружину Юліану, яка сильно порізала палець під час колки голови цукру, що в той час було звичним домашнім справою, розповідає історик Марія Водешілова: «Одного разу дружина пана Рада прибігла до чоловіка з пов'язкою на пальці і сказала йому: "Подивися, що зі мною зробив цукор! Ти повинен щось зробити ". Це навело її чоловіка на думку, що цукру варто було б надати якусь форму, і незабаром з'явився прес для виробництва кубиків цукру.
Повернемося ж до винаходу рафінаду. Найперші з них були навіть не білого, а рожевого кольору, тому що в той час ще не існувало досконалого способу очищення, тобто перетворення рожевого соку цукрових буряків в іскристо-білий цукор. Для появи винаходу знадобилося всього два місяці. Пані Юліана отримала від чоловіка подарунок - коробочку, в якій було 350 кубиків цукру. Їх легко і безпечно можна було використовувати в домашньому господарстві ».
Пристрій для виробництва кубиків цукру працювало по досить простим принципом. Цукрову пудру висипали на латунну форму, в якій було 400 квадратних отворів. Форму відправляли під прес, пригнічували і вже готові кубики цукру зсипали на піддон, де вони сушилися дванадцять годин. За словами Марії Водешіловой, в той час випускали два типу кубиків цукру. Одні були побільше - з межею довжиною в півтора сантиметра, інші трохи менше - 1,2 сантиметра. На сучасний цукор-рафінад більше схожий останній тип, але європейські виробники сьогодні випускають частіше бруски цукру, а зовсім не кубики.голови цукру
Новий вид цукру стали продавати в Австро-Угорщині під назвою «чайний». Його купували в основному власники кафе у Відні і Празі. В упаковці було 250 шматочків, а баночка нагадувала за формою ті, в яких продавався чай з Китаю. Марія Водешілова каже, що в той час це винахід можна було назвати революційним: «Форма рафінаду, що існувала до цього винаходу, не відрізнялася практичністю. Це були величезні шматки, які потім доводилося колоти на більш дрібні частини. Підсолодити чай по своєму смаку було практично неможливо, тому що відколені уламки були завжди різного розміру. З цієї причини деякі господині подавали рафінад до столу на тарілці. Чай з ним пили вприкуску ».
Винахід Рада побачило світ в 1841 році, але серійне виробництво кускового цукру-рафінаду почалося лише через довгі місяці.
Він подав заявку на отримання патенту і ліцензії на виробництво кускового цукру. Отримав і те, і інше посеред зими 1843 року.
У зв'язку з цим на пам'ятнику в місті Дачице стоїть дата: «1843» - це рік видачі патенту.цукор-рафінад
Тільки після цього Рад зміг почати виробничі експерименти. Після цього почалося масове виробництво. Восени 1843 р перший кусковий цукор з'явився в продажу. Радий сподівався, що виробництво цукру нової форми принесе мануфактурі процвітання. Проте попит був невеликий, розповідає Марія Водешілова. До того ж в цій місцевості невідповідні умови для вирощування цукрових буряків: «Брати Гребнер констатували це після трирічних спроб виростити коренеплоди. Вони засіяли цукровим буряком три гектари, але урожай був посередній. А через два роки вони залишили це заняття. Все-таки, ця місцевість знаходиться на висоті 500 метрів над рівнем моря, тут не виростиш теплолюбна рослина. По-друге, місто Дачице знаходився далеко від центрів цукрового виробництва. Привозити сюди сировину було дорого. Завод довелося закрити ».
Після скасування дачицької мануфактури кубики цукру стали випускати інші заводи. Авторство приписували кому завгодно, а про швейцарця забули. Винахід Рада настільки міцно увійшов в наше життя, що вже не віриться, що про його кусковий цукор незабаром забули. Тим не менш, це так.
І тільки в 30-х роках минулого століття один з європейських істориків на підставі документів довів, що першим кубик цукру придумав Яків Крістоф Рад.
Винахід кубика цукру припадає на розквіт цукрової промисловості в Чехії.
Коментарі
Дописати коментар